ロンドン・ピカデリーにあるSOレストランにて催された、マグロの解体ショーにお邪魔しました。

早朝、魚河岸にて調達出来た・・・という、メバチマグロ。昨今、何かと話題に上るクロマグロと並んで、絶品と評されるお味だそうです。

53kgのマグロは見た目こそ、ずんぐりとして、結構可愛らしいものの、ものの5分で、さばくシェフの額に汗がにじみ出るほどのつわもの。

あんなに力がいるんだ～（勿論、力だけでなく、技術の賜物ですが・・・。）とこれから寿司を食する態度が変わりそうです。

さばいたマグロは、当日限定特別価格で分けてもらいました。

これ以上ない新鮮さなので、1週間は生で食べれるそうです。

今日は鉄火丼にしようかな？