本日のディリーメールの記事によりますと、スーパーで売られている生野菜より、冷凍野菜の方が栄養価が多いそうです。
収穫から店頭に並ぶまでの時間は、最長で9日間。それから4日間は棚に置かれます。自宅での保存も考えると、収穫から食卓に上るまで16日間経過・・・なんて事も。
この時間に栄養はどんどん失われ、グリーンビーンズに至っては45％栄養減。
冷凍食品の王手、Birds Eyeの調査によると、冷凍グリーンピースは生のものより、30％も多くビタミンCを含んでいたそうです。
私も買い物はほとんどスーパーなので、これからは生野菜＝新鮮の概念を捨てる事にします。
自宅の冷凍庫も大きい事だし・・・。
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